Hay dos métodos de proceso para extraer aceite comestible de las plantas, el método de extracción de aceite químico y el método de extracción de aceite físico, o lo que solemos llamar el método de lixiviación (químico) y el método de prensado (método de prensado físico: el método de prensado tiene una larga historia y su proceso es relativamente simple: el aceite se cuece al vapor y se fríe y luego el aceite se exprime del aceite por medios mecánicos. El antiguo método de prensado requiere un trabajo físico pesado para el operador. El contenido de aceite residual del residuo de aceite exprimido ( torta de aceite) es bastante alta, desperdiciando así los recursos de petróleo extremadamente valiosos. El método de prensado moderno ha sido industrializado y automatizado, pero el problema del alto contenido de aceite residual en el residuo de aceite también se distingue del pretratamiento de materias primas para prensar Hay método de prensado en frío y método de prensado en caliente, también llamado método de prensado cocido.El prensado en frío es que las materias primas no se hornean ni se cuecen al vapor directamente. En la prensa de aceite para exprimir el aceite, este método de aceite es de color relativamente claro, colores más brillantes, pero el rendimiento del aceite es bajo y el aceite no tiene un sabor espeso y picante. Y prensado cocido para poner la cosecha de aceite en la prensa antes de hornear mil, el propósito es reducir la humedad de las materias primas, aumentar la actividad y la movilidad de las moléculas de aceite, para mejorar el rendimiento del aceite, para garantizar que el aceite tenga un sabor fragante . Sin embargo, también destruye la composición del tejido químico del aceite, dando como resultado un proceso de prensado de semillas oleaginosas más oscuro y más negro con los siguientes procesos básicos: 1.
1. proceso de producción convencional: materia prima - cocción al vapor y fritura - prensado de una máquina para prensar el aceite bruto
2. Proceso de producción de aceite especial: semillas oleaginosas - semillas para freír - prensado - filtrado - aceite aromático
3. Proceso especial de producción de aceite: semillas oleaginosas - semillas enteras prensadas en frío - demasiado sueltas - aceite de prensado en frío se exprime del proceso de aceite: cuando el aceite entra en la cámara de la prensa de aceite, con la rotación de la cámara, la presión aumenta. Las semillas se exprimen con fuerza a medida que se extruye el aceite, y el contacto directo entre las partículas del material exprimido genera una presión mutua y provoca la deformación plástica de las semillas, especialmente en la ruptura de la película de aceite y la unión de una. De esta forma, después de ser extruido y frito, el material prensado no es un cuerpo suelto, sino un cuerpo plástico, denominado torta de aceite. Al presionar, debido al doble efecto de la temperatura y la presión, la proteína continuará degenerando y luego afectará la plasticidad del material prensado, en resumen, el grado adecuado de desnaturalización de la proteína para garantizar los mejores resultados de aceite prensado.