Las ventajas y desventajas de los equipos de prensa de aceite para prensa en caliente y prensa en frío.
El proceso de prensado de aceite utiliza la fuerza externa producida por el equipo de prensa de aceite de tornillo para extruir el aceite y extraer el aceite comestible. Proceso de extracción de aceite: freír al vapor una prensa para eliminar la escoria de aceite, debido a la temperatura de la prensa y el proceso de extracción de aceite se divide en prensado en caliente y prensado en frío, ¿cuál es la diferencia entre los dos?
En primer lugar, el proceso de producción de los dos es diferente. El prensado de aceite en frío se encuentra en estado de prensado de aceite sin calentamiento o baja temperatura. El aceite extraído tiene baja temperatura, bajo índice de acidez y generalmente no requiere refinación. Después de la precipitación y filtración, se obtiene el aceite producto. Sin embargo, la mayor parte del aceite vegetal en el ganado es aceite caliente, es decir, antes de prensar el aceite, el aceite se limpia, se rompe y se calienta a alta temperatura, por lo que en el interior del aceite se producen una serie de cambios: la destrucción del aceite. Células, la promoción de la desnaturalización de proteínas, la reducción de la viscosidad del aceite, etc., para adaptarse al prensado de aceite y mejorar el rendimiento del aceite. Aunque el aceite prensado en frío es auténtico, es una opción saludable para la vida, pero la mayoría de los aceites no son adecuados para prensado en frío, tome aceite de soja y colza con alto contenido erúcico, semilla de algodón, maní, sésamo, por ejemplo, el aceite de soja contiene olor a frijol y colza con alto contenido erúcico. El aceite picante, el aceite de semilla de algodón en la toxina gosipol y el aceite estropeado en la toxina del glaseado amarillo, etc., deben refinarse para eliminarlos. El aceite de fragancia y el aceite fragante deben prensarse en caliente para obtener el aroma. Por lo tanto, el prensado en frío es saludable, el prensado en caliente es delicioso, y el método de prensado en caliente generalmente se extrae después de la limpieza, trituración y tratamiento térmico a alta temperatura antes del prensado de aceite, por lo que se producen una serie de cambios dentro del aceite: destrucción de las células de aceite, promoción de proteínas desnaturalización, reduce la viscosidad del aceite, para que sea adecuado para el prensado de aceite, mejora el rendimiento del aceite. Pero el aceite extraído del aceite de alta temperatura es más oscuro y tiene un índice de acidez más alto, por lo que debe refinarse antes de poder comerlo. Al mismo tiempo, las sustancias bioactivas (vitamina E, alcohol, carotenoides, etc.) en el proceso de prensado de aceite a alta temperatura pierden mucho, lo que provoca un desperdicio de recursos. En general, la laminación en caliente necesita utilizar una máquina prensadora de aceite de tornillo de laminación en caliente.
El método de prensado en frío se refiere a la presión del aceite antes del calentamiento o la baja temperatura, en la prensa de aceite, el método de prensado en frío generalmente se procesa en un entorno de 60 grados. Los productos de aceite prensado en frío conservan el sabor y el color natural del aceite, y las sustancias activas fisiológicas del aceite se conservan por completo. El grado de desnaturalización de la proteína es bajo y la utilización integral de la proteína es fácil. Las materias primas del aceite prensado en frío deben seleccionarse bien, de lo contrario afectará la calidad del aceite prensado en frío. En términos generales, el aceite prensado en frío tiene un punto de humo bajo y un contenido de agua inestable, lo que no es propicio para el almacenamiento a largo plazo. Aquí, la prensa en frío se recomienda para la prensa en espiral de prensa en frío. La diferencia entre el aceite prensado en caliente y el aceite prensado en frío es que el aceite prensado en caliente tiene un sabor puro y una rica fragancia, especialmente el aceite de sésamo, el aceite de maní y otros aceites. La desventaja es que cuando no se procesa, burbujea cuando se fríe. Necesidad de utilizar una solución de filtro de aceite centrífugo. El color del aceite de prensado en frío es mejor, relativamente ligero, la presión del aceite de prensado en frío del sabor del aceite no es dulce, no está en llamas. El aceite prensado en frío no burbujeará cuando sea comestible y no obstruirá la olla.
