Máquina de prensado de aceitunas de aceite comestible de aceite de maní

Máquina de prensado de aceitunas de aceite comestible de aceite de maní

El índice de acidez del aceite de girasol tendió a aumentar con el aumento de la temperatura de fritura y el aumento del tiempo de fritura, lo que puede deberse al proceso de alta temperatura para promover la oxidación y descomposición de los triglicéridos para producir más componentes ácidos como los ácidos grasos libres; el índice de peróxido tendió a aumentar con el aumento del tiempo de fritura, pero disminuyó con el aumento de la temperatura de fritura, lo cual se debió a la descomposición de los ácidos grasos insaturados y otras sustancias en el aceite por efecto del calor, y luego el contacto con el aire para Sin embargo, cuando la temperatura es demasiado alta, los productos de oxidación primarios, como los hidroperóxidos, se destruyen y descomponen para producir productos de oxidación secundarios, por lo que el índice de peróxido muestra una tendencia a la baja.

Parámetro

Ventaja

El color del aceite se profundizó con el aumento de la temperatura de fritura y la extensión del tiempo de fritura, probablemente debido a la gran cantidad de productos de pardeamiento generados durante el proceso de fritura a alta temperatura y posiblemente acompañado por el proceso de carbonización, lo que condujo a la profundización de la color del aceite precisamente porque estos productos de reacción entraron en el aceite de girasol prensado. El color del aceite se profundizó aún más por la oxidación de la vitamina E para formar benzofurano 5,6-quinona de color rojo oscuro a alta temperatura.

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