Diferencia entre el aceite de canola prensado en frío y el aceite de canola prensado en caliente
El aceite de canola es un aceite comestible extraído de la colza y es uno de los aceites comestibles importantes. El equipo y el proceso de prensado del aceite de colza en cada región son diferentes. El aceite extraído mediante diferentes métodos de prensado tiene algunas diferencias en sabor, color y textura. Hoy vamos a hablar del proceso de prensado en frío y del proceso de prensado maduro.
Aceite de canola cocido en el proceso de prensado para freír semillas a alta temperatura, sartén para freír las semillas a unos 130 grados fuera de la sartén, la prensa de aceite también debe precalentarse a unos 80 grados por adelantado, canola después de freír a alta temperatura para que el sabor único dentro de la canola se libere por completo, perteneciente al fuerte aroma del aceite de canola, razón por la cual el aceite de canola cocido huele por razones más fragantes.
Pero la temperatura de fritura de canola para freír a alta temperatura es alta, el residuo extraído del aceite de canola que se encuentra dentro es pequeño y difícil de filtrar, la temperatura es alta, por lo que los fosfolípidos dentro de la canola se liberan en el aceite de canola, por lo que es necesario agregar agua salada para una desfosforilación simple. , agregue agua salada después de que el aumento en el contenido de agua del aceite de canola acortará la vida útil del aceite de colza. Si no se procesa adecuadamente, hará que el aceite forme espuma, tenga una pequeña cantidad de sedimento, tenga un punto de humo bajo y tenga humo cuando se consuma.
El aceite prensado en frío es colza sin hornear ni freír, o ligeramente calentado para prensar, es necesario presionar 2 - 3 veces antes de que el aceite salga limpio, el aceite prensado para extraer el aceite bruto debe calentarse a aproximadamente 100 grados para deshidratarlo. y luego filtrado.
Como los residuos dentro del aceite prensado en frío son relativamente grandes, es fácil filtrarlos limpiamente. El color del aceite prensado en frío después del filtrado es frío y amarillo, con muy pocas impurezas, y no forma espuma al consumirlo, con menos hollín. El aceite de canola prensado en frío puede lograr cero aditivos, incluso sin agregar sal. Desde el punto de vista de la salud y la nutrición, el aceite prensado en frío se prensa a bajas temperaturas, por lo que no se destruyen los nutrientes, lo que supone una ventaja a este respecto. Si tuviera que decir que la desventaja es que no huele tan bien como el aceite de colza cocido. Colza seleccionada, sin OGM para lograr un buen sabor. El proceso de prensado en frío mantiene los nutrientes intactos.
